Select Page
Print

Зефирные конфеты на палочках

Fruit marshmallow pops

08.12.2018

 

  • Author: Лина

Ingredients

Scale

3 больших яичных белка
3/4 стакана персикового (вишневого, малинового) сока
1 столовая ложка агар-агар
1 1/2 стакана сахара
1 столовая ложка лимонного сока
пищевой краситель – по желанию
———————–
фруктовый сок (сироп) можно заменить на смешанное с водой и прокрученное в блендере варенье

Для украшения:
2 чашки растопленного темного шоколада
1/4 стакана чипсов из белого шоколада
посыпка и съедобный жемчуг – для украшения
20 палочек

Instructions

Заблаговременно подготовьте все необходимое. Когда зефирная масса будет готова, нужно действовать оперативно, так как она быстро схватывается. Застелите 2–3 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Разложите палочки . Подготовьте большой кондитерский мешок с наконечником в виде звезды.
Поместите яичные белки в чашу миксера.
Вылейте сок в небольшую кастрюлю и добавьте агар-агар. Доведите до кипения, постепенно добавьте сахар, проварить 2-3 минуты.
Когда сироп будет почти готов, взбейте яичные белки на высокой скорости до стадии мягкого пика. Готовый сироп медленно вылейте по стенке в чашу миксера. После того, как весь сироп будет добавлен, влейте лимонный сок и добавьте несколько капель пищевого красителя. Включите миксер на высокую скорость и взбивайте в течение 5-7 минут, пока масса не станет очень пушистой и не начнет застывать.
Быстро переложить зефир в подготовленный кондитерский мешок. Выдавите вокруг палочек. Дайте постоять при комнатной температуре в течение часа.
Обмакните каждый шарик наполовину в растопленный шоколад и снова положите на бумагу / коврик. Украсьте сверху посыпкой, съедобным жемчугом и / или белым шоколадом. Дайте шоколаду полностью застыть.

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!