Крем зефирный
Опубликовано: 07-17-2006 23:07
Ingredients
3/4 стакана белков (может чуть больше).
5 крупных яблок
1 1/4 стакана сахара.
1 пачка желе (85 г)
1 пачка (10 г) растительного желатина (можно положить обычный желатин)
Instructions
Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину. Посудину с яблоками поставить в микроволновку на 8 мин. при полной мощности. Если яблоки накрыть, времени уйдет меньше. Яблоки должны стать совершенно мягкие.
Выскрести мякоть из кожуры, измельчить в блендере, смешать с сахаром и вернуть в микроволновку на 5 мин.
Развести желе и желатин оставшимся от яблок соком, при необходимости добавить немного воды. Смешать яблочное пюре с желатином. Помешивая, нагреть до кипения и полного растворения желатина.
Белки взбить до плотности как для безе. Продолжать непрерывно взбивать медленно добавить горячую яблочную смесь.
Notes
Получается очень плотный крем по вкусу похожий на зефир, но не зефир.
Вместо яблок можно положить любое густое однородное повидло. Но обязательно довести до кипения.