Кофейное мороженое
11.05.2017
из интернета
Ingredients
4 яйца
400 мл жирных сливок
200 мл “худых” сливок (half and half)
10 ложек сахара
1–2 ст. л. растворимого кофе
ваниль
Instructions
1. Белки взбить с тремя ложками сахара
2. Желтки взбить с 2-3 л. сахара
3. 3 ложки сахара растопить на огне до приятного золотистого цвета и добавить 100 мл “худых” сливок с растворенными в них кофе. Остудить в миске с водой.
4. Добавить желтки к плавленому сахару со сливками, размешать.
6. Оставшиеся сливки взбить с 2-3 ложками сахара.
7. Добавить желтковую массу к сливкам, взбить.
8. Добавить туда же белки, перемешать лопаткой до однородности.
9. Поставить в морозилку, два раза с промежутками в 40 минут достать и перемешать.
10. Если есть вафельные стаканчики, дождаться, чтобы мороженое достаточно окрепло и расфасовать, завернуть в пленку.
Notes
При желании можно добавить наполнитель – нарезанные шоколадные конфеты, сухофрукты, мармелад и т.п.