Баклажановая помазка на хлеб “а ля печеночный паштет”
Опубликовано: 10-12-2009 17:10
Рецепт достался когда-то в Израиле от польских евреев. Мне объяснили, что это “бедный” рецепт, из тех времен, когда не было денег на мясо, поэтому делали из баклажанов что-то похожее по вкусу на печеночный паштет. Но на наш вкус этот паштет прекрасен сам по себе. Он у нас прижился и живет уже лет 14…
Ingredients
1 довольно крупный баклажан
2–3 крутых яйца
1 луковица
1 ст. л. майонеза (примерно)
соль
перец
Instructions
С баклажана снять кожуру, нарезать кружочками, подержать в соленой воде минут 20, пожарить до готовности. Лук пожарить. В блендер забросить баклажаны, лук и майонез, смолоть в паштет. Нарезанные крупными кусками яйца бросить туда же, если надо, досолить, поперчить и домолоть на пульсирующем режиме так, чтобы яйца превратились в мелкие кусочки (домалывать до полной однородности не надо). Если нет блендера, прокрутить все через мясорубку, майонез добавить в конце. В блендере выходит более гладкая консистенция баклажанов, это немного вкуснее.
В оригинальном рецепте предлагалось перед жаркой обвалиать баклажаны в муке. Я сперва так и делала, а теперь не обваливаю.
Однажды я забыла про жареный лук. И обнаружила, что так тоже вкусно, мне даже больше нравится. Остальные едоки разницы вроде не заметили, по крайней мере, нареканий не последовало. Если отталкиваться от аналогии с печенкой, то с луком больше похоже на говяжий паштет, без него – на куриный.
Notes
На такой бутерброд восхитительно хорошо ложится ломтик помидора или сладкого перца.