С баклажана снять кожуру, нарезать кружочками, подержать в соленой воде минут 20, пожарить до готовности. Лук пожарить. В блендер забросить баклажаны, лук и майонез, смолоть в паштет. Нарезанные крупными кусками яйца бросить туда же, если надо, досолить, поперчить и домолоть на пульсирующем режиме так, чтобы яйца превратились в мелкие кусочки (домалывать до полной однородности не надо). Если нет блендера, прокрутить все через мясорубку, майонез добавить в конце. В блендере выходит более гладкая консистенция баклажанов, это немного вкуснее.

В оригинальном рецепте предлагалось перед жаркой обвалиать баклажаны в муке. Я сперва так и делала, а теперь не обваливаю.

Однажды я забыла про жареный лук. И обнаружила, что так тоже вкусно, мне даже больше нравится. Остальные едоки разницы вроде не заметили, по крайней мере, нареканий не последовало. Если отталкиваться от аналогии с печенкой, то с луком больше похоже на говяжий паштет, без него – на куриный.