Желтый кукурузный хлеб
Опубликовано: 01-05-2005 11:01
Ingredients
Вода: 1 1/4 стакана
Шафран (молотый): 1/4 ч. ложечки
Масло кукурузное: 2 ст. ложки
Сахар: 2 ст. ложки
Соль: 1 1/4 ч. ложечки
Кукурузные зерна (отварные): 1/4 стакана
Мука хлебная: 2 1/3 стакана
Мука кукурузная: 1 стакан
Дрожжи (сухие): 1 1/2 ч. ложечки
Instructions
Режим: Цельнозерновой (Wholemeal)
Шафран или куркум усилит желтизну теста, а также придаст хлебу приятный вкусовой оттенок. Добавлять его нужно очень мало, так как шафран плохо переносит тепловую обработку и и может придать горький вкус готовому хлебу.
Если кукурузные зерна влажные, то имеет смысл просушить их на сковороде с одной чайной ложкой муки или манки. Вначале этапа выпечки, смазать тесто водой и посыпать кукурузной мукой грубого помола.
Notes
Я брала
Вода: 3/4 стакана
Буттермилк: 2/4 стакана
Куркума: 1/4 ч.ложечки
Масло подсолнечное: 2 ст.ложки
Сахар: 2 ст.ложки
Соль: 1 1/4 ч.ложечки
Кукурузные зерна (отварные): 1/4 стакана
Мука хлебная: 2 1/3 стакана
Мука кукурузная: 1 стакан
Дрожжи (сухие): 1 1/2 ч.ложечки
Муки у меня ушло больше, кукурузу положила по сигналу. Режим обычный. Оставила его еще допекаться, т.к. был бледненький. Кукурузу только в бумажном полотенце подсушила. Получился высокий, желтенький с крупными порами и влажный в середине хлебушек.