Жареный картофель по–французски

Почистить картофель и нарезать кусочками толщиной около 2,5 см. Положить картофель в миску, залить холодной водой и оставить на 15 минут. Слить воду, промыть картофель, вновь слить воду, а затем хорошо просушить картофель в полотенце. В большой толстой сковородке или воке сильно разогреть 4 столовые ложки масла на среднем огне. Положить картофель на сковородку и жарить 2 минуты, не помешивая, чтобы он подрумянился с одной стороны. Затем встряхнуть сковородку и перемешать картофель, чтобы поджарить его с другой стороны. Так продолжать встряхивать и перемешивать картофель, пока он равномерно не подрумянится со всех сторон. Приправить солью и перцем. Убавить огонь до минимального, подлить еще немного растительного масла, сковородку закрыть крышкой и продолжать жарить картофель около 20 -25 минут, изредка помешивая, пока он не станет мягким. За 5 минут до окончания жарки надо посыпать картофель розмарином (мелко порубить листья). У меня розмарина не было, посыпала укропом.