Торт “Маковый”
Источник: “Торты от мастера” из серии “Семь поварят”
Опубликовано: 07-15-2006 14:07
Ingredients
Для теста:
Масло сливочное или маргарин – 200 г
Сахар – 225 г
Яйца – 8 шт
Мак – 220 г (у меня было 200 г)
Орехи рубленые – 100 г
Мука пшеничная – 150 г
Для крема:
Белки яичные – 3 шт
Сахар – 120 г
Вода – 30 мл (я брала пополам воду и лимонный сок)
Джем персиковый 380 г ( у меня был абрикосовый джем 330 г)
Для оформления:
Мак
Посыпка кондитерская (не знаю, что это, поэтому сделала карамель из 2 ложек сахара и добавила 1 ст. ложку рубленых орехов, вылила на фольгу, после застывания прокатала скалкой до крупной крошки)
Instructions
Тесто
Разделить яйца на желтки и белки. Масло или маргарин взбить с 65 г сахара добела. Продолжая взбивать, ввести по одному желтки. Добавить мак, орехи, перемешать.
Белки взбить в пену с оставшимся сахаром, соединить с масляно-желтковой смесью, всыпать муку в несколько приемов (я делала как обычный бисквит: сначала добавила в смесь из желтков-маргарина-мака-орехов одну треть взбитых белков, затем муку, в конце – оставшиеся белки).
Тесто вылить в смазанную маслом форму, выпекать при температуре 180 градусов в течение 1 часа 15 минут. (Я форму не смазывала, на дно положила бумагу, выпекала ровно 1 час).
Выпеченную основу разрезать на три коржа и остудить. Коржи смазать джемом и уложить друг на друга (я добавила немного апельсинового ликера в джем). Смазать джемом и боковую поверхность торта.
Крем.
Белки взбить в крутую пену, сварить сироп из сахара и воды, влить в белки тонкой струйкой, не прекращая взбивания. Можно добавить в готовый крем немного лимонного сока (я лимонным соком заменила половину воды, когда варила сироп).
Обмазать торт кремом, оформить маком и посыпкой по желанию.
Notes
Торт получился очень легкий, не жирный и не влажный, воздушный. Очень славный аромат от сочетания мака и джема, хорошо вписалась апельсиновая нотка. Понравился крем из заварного безе с кислинкой. Удачный и не трудный получился тортик.