Снежеть
24.12.2004
Ingredients
Это самый жирный, сладкий и антидиетичный из моих тортов. Но очень вкусный и красивый.
ТЕСТО:
300 г маргарина
3 стакана муки (ориентировочно, в Америке уходит меньше)
3–4 желтка
0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом
щепотка соли
БЕЛКОВАЯ МАССА:
3–4 белка
2/3–1 ст. сахара
1 стакан грецких орехов
ОРИГИНАЛЬНЫЙ КРЕМ:
1 банка вареного (около часа) сгущённого молока
200 г мягкого сливочного масла
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ КРЕМ, КОТОРЫЙ НЕСКОЛЬКО СНИЖАЕТ ЖИРНОСТЬ И СЛАДОСТЬ ТОРТА
1 банка вареной сгущенки
200 г мягкого сливочного масла
1/2 стакана молока
1 ст. л. с большой горкой муки или крахмала
1 желток
Instructions
Тесто замесить и немного охладить. На несмазанных листах раскатать или распластать руками три-четыре круга толщиной в 3-4 мм.
Белки взбить с сахаром в крутую плотную пену, добавить орехи.
Распределить белки по тесту и выпекать при 150-160 С или 300 F. Белки должны стать твердыми и светло-кремовыми, тесто – светло-золотистым.
Не снимать коржи до остывания – хрупкие.
Оригинальный крем: взбить сгущенку с маслом.
Альтернативный крем: смешать муку (крахмал), желток и немного холодного молока до однородного состояния. Остальное молоко вскипятить, влить в него мучную смесь и довести на паровой бане до загустения. Затем охладить и взбить с маслом и сгущенкой.
Собрать торт.