Print

Снежеть

24.12.2004

  • Author: Natasha K

Ingredients

Scale

Это самый жирный, сладкий и антидиетичный из моих тортов. Но очень вкусный и красивый. 

ТЕСТО:
300 г маргарина
3 стакана муки (ориентировочно, в Америке уходит меньше)
34 желтка
0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом
щепотка соли

БЕЛКОВАЯ МАССА:
34 белка
2/31 ст. сахара
1 стакан грецких орехов

ОРИГИНАЛЬНЫЙ КРЕМ:
1 банка вареного (около часа) сгущённого молока
200 г мягкого сливочного масла

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ КРЕМ, КОТОРЫЙ НЕСКОЛЬКО СНИЖАЕТ ЖИРНОСТЬ И СЛАДОСТЬ ТОРТА
1 банка вареной сгущенки
200 г мягкого сливочного масла
1/2 стакана молока
1 ст. л. с большой горкой муки или крахмала
1 желток

Instructions

Тесто замесить и немного охладить. На несмазанных листах раскатать или распластать руками три-четыре круга толщиной в 3-4 мм.

Белки взбить с сахаром в крутую плотную пену, добавить орехи.

Распределить белки по тесту и выпекать при 150-160 С или 300 F. Белки должны стать твердыми и светло-кремовыми, тесто – светло-золотистым.

Не снимать коржи до остывания – хрупкие.

Оригинальный крем: взбить сгущенку с маслом.
Альтернативный крем: смешать муку (крахмал), желток и немного холодного молока до однородного состояния. Остальное молоко вскипятить, влить в него мучную смесь и довести на паровой бане до загустения. Затем охладить и взбить с маслом и сгущенкой.

Собрать торт.