Смаженка белорусская
Белорусская смаженка – это вариант открытого пирога, что-то похожее на пиццу.
Отличие – в тесте. Оно, хоть и дрожжевое, но довольно жидкое. Начинка – любая, вплоть до рыбных консервов. У нас в общепите выпекают смаженку в круглых формочках диаметром 16-18 см. Но у меня смаженка всегда была на большой противень, чтобы хватило поесть, как говорится “от пуза.”
Ingredients
На 1 кг теста:
мука 4 ст.
вода 2 ст.
яйцо 1 шт.
дрожжи свежие 25 г
сахар 2 ч. ложки
масло растительное 1 ч. ложка
соль 1 ч. ложка
Начинка: на ваш вкус и наличие продуктов в холодильнике. Начинка должна быть уже готовая (обжарена, отварена).
Заливка:
сметана 300 г
1 яйцо
Instructions
В теплой воде растворить соль, сахар, дрожжи, яйцо, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Оно довольно жидкое, чуть гуще, чем на дрожжевые оладьи. Поставить в теплое место для брожения. Через 45 минут добавить растительное масло и перемешать.
Противень смазать растительным маслом, выложить тесто и мокрыми руками распределить его по всему противню, сделав по возможности бортики. На тесто выложить начинку. Любую.
У меня была ветчина и салями.
Можно – обжаренный с луком и грибами фарш
грибы с луком и морковкой
рыбные консервы
отваренная и нарезанная курица
Сделать заливку: сметану взбить с яйцом и чуть присолить. Этой заливкой залить сверху начинку (я выливаю ее ложкой, чтобы распределить более равномерно).
У нас иногда предпочитают для заливки смешивать сметану и майонез.
При желании можно посыпать рубленной зеленью.
Духовку разогреть до 180* и отправить туда противень со смаженкой на 35-40мин. Впрочем, смотрите по вашей духовке.
Готовую смаженку вынуть из духовки, дать чуть остыть и нарезать на порции.
Notes
Если сверху посыпать сыром перед выпечкой, то получите пиццу по-белорусски (общепитовский вариант).