Пирожные Розочки
Опубликовано: 12-17-2004 03:12
Ingredients
Тесто:
250 г мягкого маргарина
250 г творога
3–4 желтка
1/2 ч. л. соды, погасить уксусом
ваниль
около 2-х ст. муки.
Instructions
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Разделить на 4 части, покрыть пленкой, поставить в холодильник на 1-2 часа. Тесто можно готовить накануне.
Прослойка:
3-4 белка взбить с 1 1/4 ст. сахара в крутую пену. Добавить нарезанные орехи (1/2-1 ст.)
Охлажденное тесто раскатывать прямоугольниками, покрывать белками, скручивать рулетами, резать на кусочки (каждый рулет на 6-8 кусочков). Кусочки выставлять срезом на смазанный противень.
Выпекать при 170-180 С 20-30 мин.
Примечания.
Изначально в рецепте было 3 яйца. Мне их не хватает. Я люблю тонко раскатывать тесто для розочек и белков для того, чтобы покрыть площадь, требуется, соответственно, больше. Тонко раскатанные розочки получаются более тающими во рту.
Изначально в рецепте предлагалось выдерживать тесто в холодильнике сутки. Я часто так и делаю, это удобно. Но достаточно охладить пару часов. В крайнем случае и этим можно пренебречь. Но с охлажденным тестом легче работать.
Изначально в рецепте было написано, что получается 16-18 розочек. Не знаю, почему. У меня их всегда получается 27-29.
Изначально в рецепте не было орехов.
Notes
Насчет толщины. Тонко, но не папиросно. Где-то 2-3 мм, наверное. Если раскатать СЛИШКОМ тонко это тесто, то оно будет рваться при сворачивании, и, главное, белков не хватит, или они лягут слишком тонким слоем, что не хорошо. А толстое тесто – тоже плохо, получится грубо и не будет эффекта “таяния во рту”. В общем – тесто умеренно тонкое