Пирог с ревенем и безе
Источник: журнал Эстонская женщина
Опубликовано: 06-27-2006 19:06
Ingredients
Тесто:
200 г маргарина,
3 ст. л. сахара,
3 желтка,
100 мл крахмала,
300 мл муки,
1 ч. л. разрыхлителя
Начинка:
4–5 стеблей ревеня,
200 мл воды,
100 мл сахара,
1 ч. л. корицы,
1 ч. л. ванильного сахара,
2 ст. л крахмала
Покрытие:
3 белка,
100 мл сахарной пудры
Instructions
Приготовить начинку – порезать ревень и отварить с водой, сахаром и пряностями до мягкости. Развести водой крахмал и заварить как кисель. Остудить.
Взбить мягкий маргарин с сахаром и по одному ввести желтки. Просеять в смесь муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешать и выложить в форму 26 см, сделав бортики. Выпекать 20 мин при 200°С.
Пока печется, взбить в плотную пену белки с сахаром. Вынуть пирог из духовки, выложить начинку и сверху белок. Печь около 10 мин при 175°, пока слегка не зарумянится.
Notes
Тесто очень вкусное, рассыпчатое и нежное, форму надо было мне взять побольше, я делала в 24 см – теста и начинки хватило бы и на 28 см. Я думаю такой пирог можно и с клюквой, смородиной, брусникой, вишней и т. д. делать.