Печеная индюшка (время приготовления сокращается в полтора-два раза)
Это не столько рецепт, сколько базовая идея, в которой отдельные ингредиенты можно менять или опускать по желанию.
Instructions
Смешать горчицу, майонез, уксус, перец, соль и воду (если слишком густо). Обмазать этим индюшку внутри и снаружи. В банку или бутылку подходящего размера (на фото слева использована бутылка с широким основанием и сужающимся горлом, на фото справа – литровая банка) налить до половины воды с вином и солью. Надеть индюшку на этот сосуд и все вместе установить в противень, на дно которого тоже налить воды.
Включить духовку на сильный жар 220-250 C (450-500 F). Когда она будет разогрета только отчасти, поместить туда противень с индюшкой на нижний уровень. Спустя 15-30 минут, после того, как индюшка покроется золотистой корочкой, жар уменьшить до средней мясной температуры 170-200 C (350-400 F) и печь до готовности. Периодически поливать жидкостью из противня. Если верх индюшки станет слишком загорелым, покрыть верх фольгой.
При такой технике приготовления индюшка, которой положено приготавливаться за 3,5 часа (5-5,5 кг или около 12 паундов), оказывается готовой за полтора-два. Мясо получается сочнейшим, даже белое.
Если мысль о винных парах напрягает, можно добавить в воду немного уксуса или ничего не добавлять. Но винного привкуса у готовой индюшки совершенно нет.