Мясо с овощами в сoбственном соку

Блюдо это, как и плов, желательно готовить в казане или высокой сковородке с толстым дном. Прежде, чем нагреть казан, приготовьте все ингредиенты заранее, обычно я нарезаю все овощи кружочками..

Нагреть казан, тем временем нарезать мясо, поперчить посолить. Уменьшить огонь, добавить бараний жир или 1 ст. ложку растительного масла + 0.5 ст. л. сливочного масла. Положить в раскаленное масло мясо, осторожно перемешать. Когда мясо немного поджарится, добавить кольцами нарезанный репчатый лук, выложить слой картофеля, затем слой морковки, баклажанов (предварительно можно подержать кольца баклажана в соленой холодной воде 10-15 минут, это удалит горечь), болгарского перца, чеснока, помидоров. Каждый слой посолить и поперчить, посыпать зеленью. Подобное блюдо очень популярно не только на Кавказе, но и в странах средней Азии, Иране. Разница лишь в том, что там добавляют еще капусту и горький перец. На перец я не решилась, но с капустой мне очень понравилось!