Мелкая рыбка, вареная в масле и уксусе
Источник: Одесский рецепт
Опубликовано: 04-03-2006 02:04
Ingredients
Этот рецепт – одесская классика.
На 600-700 г чищеной тюльки, кильки или сардельки (это то, что остается от 1 кг после вытаскивания внутренностей) –
1 крупная луковица
1/2 ст. растительного масла
1/4 ст. уксуса
соль
лавровый лист
перец-горошек
воды столько, чтобы покрыло
Instructions
Рыбку почистить и помыть. Лук нарезать кольцами. Уложить в кастрюльку. Залить жидкостью так, чтобы покрыло. Варить на очень маленьком огне около 1,5 часов. Готово, когда хребты становятся мягкими.
Есть после полного охлаждения в холодильнике.
Notes
Мой муж не выносит кислое, поэтому я успешно сократила кол-во уксуса в два раза. И все получается. Но я не думаю, что в оригинальном рецепте выходит кисло. Просто у него индивидуальная невосприимчивость.
Думаю, можно использовать любую мелкую рыбку с нежными костями (а то не разварятся полностью).