Мамино печенье

1. Миксером взбейте масло, сахар, ваниль до легкой пышной массы, вбейте яйцо. В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и солью. Продолжая взбивать, всыпайте муку в масляную смесь.
2. Из полученного теста сделайте лепешку. Заверните в пленку, положите в хол-к на пол часа. Разделите лепешку на четыре части. Пока вы раскатываете одну, остальное уберите в холодильник.
3. Раскатайте тесто толщиной примерно 0,5 см (раскатываю между калькой). Вырежьте формочкой печенье и выпекайте на противнеи10-15минут до золотистого цвета.

Мини- “пирожки”
Для начинки смешайте изюм с рубленым миндалем и сахаром. Должно получиться 1/2 стакана смеси. Добавьте 1/2 ч. ложки лимонной цедры. Охлажденное тесто тонко раскатайте и нарежьте кружочками. У половины кружочков острым ножом сделайте в центре крестообразные надрезики. Кладите на целый кружочек по 1/2 ч. ложки смеси с изюмом, закрывайте надрезанным кружочком и по краям придавите вилкой, чтобы получились зубчики. Выпекайте 10-15 минут, посыпьте сахарной пудрой.