Куриный рулет “а-ля галантин”
Опубликовано: 01-03-2011 21:01
Ingredients
1 куриная грудка (600–900 г)
3–4 яйца
50 мл молоко
1 луковица
1 маринованный огурец
12 банки оливок без косточек
250 гр грибов
4–5 зубчиков чеснока
Растительное масло
соль
специи
зелень – по вкусу и желанию
Instructions
Приготовить фарш: обжарить мелко порезанную луковицу, добавить туда порезанные грибы, обжарить вместе, затем добавить в смесь разрезанные пополам оливки, мелко порезанный маринованный огурец, чеснок, травки, перец, соль.
3-4 яйца взбить с молоком и пожарить 2-3 блина.
Подготовить основу: сделать в куриной грудке надрезы так, чтобы можно было раскрыть ее как детскую книжку-гармошку. Раскрыть и отбить через пленку – должен получиться один большой пласт.
Сборка: на пищевую пленку уложить развернутую грудку, на неё выложить начинку, сверху – блины. Плотно свернуть, закрутить в пленку.
Положить в кипящую воду и варить 1-1.5 часа. (Я готовила в пароварке 75 мин (максимально).
Придавить грузом и на несколько часов поместить в прохладное место. После чего можно употреблять.
Notes
“Гaлантины – этo pyлeты из дикoй и дoмaшней птицы, pы6ы и мясa, свapeнные в oвощном бyльoне
инoгда с дoбaвлением белoгo винa. Они oтнoсятcя к изысканным закyскaм. B фaрш для ниx дoбaвляют кyсoчки мясa, печeни, oмлeтa и т. п. У тyшки птицы, пpеднaзнaченнoй для изгoтoвления гaлaнтина, удаляют кoсти…”