Курица по-Торонтовски
Опубликовано: 04-26-2009 02:04
Ingredients
Шкурки с 14 куриных окорочков
1.8 кг молотого мяса и курицы
2 кабачка
2 морковки
1/3 небольшой цветной капусты (только верх головок)
2 ст. ложки майонеза
3 ст. л. молотых сухарей
Специи
Для заливки:
1 стакан бульона
1 ст. л. майонеза
2 ст. л сметаны
укроп
специи
Instructions
Для фарша смешать молотое мясо с овощами, натёртыми на крупной тёрке и всем остальным.
Для того, чтобы заливка не свернулась, сначала хорошо размешать майонез со сметаной и специями, а потом понемногу добавить тёплый бульон, постоянно помешивая. В конце добавить мелко нарезанный укроп.
С окорочка осторожно снять шкуру, отрубить кончик кости.
Плотно наполнить шкуркой начинку. Нафаршированные окорочка выложить на противень и налить между ними соус. Закрыть фольгой. Стараться фольгу к курице не прижимать — могут оторваться кусочки шкурки. Выпекать 50 минут при 180С.
Через 50 минут вынуть противень, снять фольгу, слить соус, смазать каждый окорочок майонезом (совсем немного) и опять в духовку на 10-15 минут, чтоб появилась золотистая корочка.
Notes
Фарш можно делать какой угодно, заливку тоже. Я пробовала несколько вариантов, этот мне понравился больше всех.
Из слитой заливки я делаю соус (жарю муку на масле и ввожу в заливку), очень вкусно, идёт ко всему (картошка, макароны, гречка и прочее)