Select Page
Print

Крем Баварский

Баварский крем удивительно универсален. Им можно прослаивать любые коржи в тортах, а также использовать для индивидуальной подачи десертов: заливать фрукты для в креманках, либо использовать для прослойки печенья в бокалах.

  • Author: Танька

Ingredients

Scale

3 ст.л. холодной воды
2 1/4 ч.л. желатина
4 желтка
1/4 чашки сахара
1 1/2 чашки сливок для кофе (10%)
ваниль
1 1/2 чашки сливок для взбивания (30%), холодных

Instructions

Залить водой желатин и оставить набухать.
В миске взбить сахар и желтки.
Сливки (10%) вылить в сотейник, довести до кипения. Снять с плиты, влить желтково-сахарную смесь. Вернуть обратно на огонь и, постоянно взбивая, довести до кипения. Перемешивать все время, это не займет много времени, всего пару минут.
Если вдруг по каким-то причинам образовались комочки – можно процедить смесь через сито.
Как только начало булькать, надо снять с плиты. Добавить замоченный желатин.
Размешать, растворить как следует. На этом этапе можно добавить шоколад, если хотите шоколадный баварский крем. Или влить эспрессо. Также – любые алкогольные ароматизаторы.
Пока смесь охлаждается (до состояния легкого загустения), можно взбить сливки. В охлажденную дежу миксера влить сливки (из холодильника) и взбить их до мягких пиков.
Смесь с желтками можно охладить в миске со льдом или поставив в холодильник.
Обе смеси (с желтками и взбитыми сливками) смешать вместе и использовать по назначению.

Notes

Крем хранится в холодильнике несколько дней или может быть заморожен до трех месяцев.

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!