Кекс Столичный – Natasha K
Источник: буклет “Рецептуры и блюда для общепита”
Опубликовано: 01-04-2005 22:01
Ingredients
Мука – 320 г
Сахар – 250 г
Масло слив. (маргарин) – 250 г
Яйца – 3 шт
Изюм – 200 г
Соль – на кончике ножа
Сода с уксусом – 1/2 чайной ложки
Любимая эссенция
Сахарная пудра для присыпки
Выход: ~ 1 кг
Instructions
Сахар, соль, масло, эссенцию, соду с уксусом, тщательно растереть, добавляя желтки яиц, до исчезновения кристалликов сахара. В растертую массу положить изюм и 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать, всыпать муку, замешать тесто, добавить оставшиеся белки и снова осторожно вымешать.
Готовое тесто выложить в смазанную форму, выпекать при температуре 160-170 С 15-20 мин. Готовый охлажденный кекс вынуть из формы, если края подгорели, зачистить их и обсыпать сахарной пудрой.