Кекс с яблоками и ежевикой
Ingredients
250 г блинной муки (брала обычную)
175 г сливочного масла
175 г сахара
1/2 ч л корицы
2 ст л коричневого сахара
1 маленькое яблоко, порезанное на четвертинки
2 яйца, взбить
тертая цедра 1 апельсина(заменила лимоном)
1 ч л пекарского порошка
225 г ежевики (положила черную смородину)
Instructions
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить бумагой форму для кекса вместимостью 1.7 л. В большой миске растереть муку, масло и сахар кончиками пальцев, пока смесь не будет напоминать крошки. Отложить 5 столовых ложек смеси (для верхнегослоя) в маленькую миску и смешать смесь с корицей. Отставить.
2. Натереть яблоко на крупной терке и смешать с яйцами и цедрой. Добавить пекарский порошок в масляную смесь в большой миске, затем быстро и легко добавить яичную смесь. Не перемешивайте слишком много.
3. Аккуратно добавить 3/4 ягод металлической ложкой, стараясь не помять их. Переложить тесто в форму и разровнять. Посыпать сверху оставшимися ягодами и посыпать отложенной смесью с корицей. Запекать 1 1/4 часа – 1 час 20 минут. Проверить через 50 минут и неплотно накрыть фольгой, если кекс подгорает сверху. Когда кекс готов, проткните кекс палочкой – она должна выходить чистой.
4. Оставить в форме на 30 мин, затем достать из формы, охладить на решетке. Снять бумагу перед тем, как разрезать.
Notes
Лариса /Largen/ @ 02-11-2006 12:02
LUBASHA ! Большое спасибо за рецепт. Я купила в магазине замороженную ежевику и искала рецепт какого -нибудь пирога с этой ягодой. Нашла и испекла твой кекс. Получилось здорово. Мука у меня была блинная, цедра апельсиновая, сахар обычный.