Кекс “Пионерский”
Источник: Кексы и печенье (“Аркаим”)
Опубликовано: 06-26-2006 07:06
Ingredients
Мука – 4 стакана
Сахар – 2 стакана
Масло растительное – 1 стакан
Изюм – 1 стакан
Орехи грецкие – 1 стакан
Отвар яблочный – 2 стакана
Сода – 1 ч. л.
Корица – 1 ч. л.
Уксус 3% – 1 ст. л
Соль
Instructions
Сахар и масло разотрите, добавьте соль, изюм, орехи, разведите отваром из сушеных яблок, добавьте соду.
Постепенно всыпьте муку, корицу, влейте уксус и перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом форму.
Выпекайте 50-55 минут при температуре 200 градусов. (у меня пекся 1 час)
Notes
Часть изюма заменила курагой и черносливом – для большего компотного аромата. Вместо уксуса взяла 1 ст. л. лимонного сока. И соду смешивала с мукой, а не так, как в рецепте.
Кекс получился очень большой, мягкий, ароматный, почему-то кажется, что в нем есть мед. Очень вкусный, ребятишкам в лагере понравился. Он сравнительно диетический – растительное масло полезно, других жиров нет, даже без яиц. Вполне можно в пост (в определенные дни, когда позволяется растительное масло). Сахару можно, на мой взгляд, немного убавить.
По поводу названия. В оригинале кекс называется так: “КЕКС С ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ”. Изюм и орехи входят в состав многих кексов, поэтому такое название хоть и верное, но несколько безликое. Сам же кекс получился весьма заслуживающим оригинального названия. Еще когда читала рецепт, пришел на память пионерлагерь моего детства, когда привилегией дежурного отряда было допивать-доедать оставшийся на дне большого бака компот из сухофруктов. И первыми едоками этого кекса стали ребятишки из оздоровительного лагеря.
Вот так и появилось название ПИОНЕРСКИЙ.