Ирландский Содовый Хлеб
Опубликовано: 01-05-2005 11:01
Ingredients
2–2.5 ст небеленой муки
1/2 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/8 ст сахара (можно без)
1/8 ст сливочного масла (30 гр по моим подсчетам)
1 яйцо
1 ст. buttermilk (кефир)
Instructions
Смешать сухие ингредиенты и положить их в блендер. Туда же положить масло, нарезанное на кусочки и пульсировать, пока не получится крошка. Можно нарубить вручную. Выложить в миску. В отдельной посуде слегка взбить яйцо и buttermilk и добавить к масляно-мучной массе, перемешать и вывалить на стол, подпыленный мукой. Месить, припудривая мукой, пока не получится гладкое мягкое тесто. У меня ушло очень немного муки на этом этапе. Сформировать лепешку толщиной 3-4 см, посыпать мукой и сделать два диагональных разреза. Выпекать на смазанном маслом противне, на 375 F, минут 40 до хорошего подрумянивания. Охладить на решетке.
Notes
Правда, хлебом в нашем понимании это назвать немного трудно, скорее несладкий кекс, но он нам понравился. Очень вкусно было с сыром, с маслом и с джемом под чай. Ушел весь каравай на троих за одно чаепитие. Но он, правда небольшой был.
Есть вариации этого хлеба с цельнозерновой мукой, с сушеной смородиной и клюквой, орехами, с тмином. Кстати в рецепте упоминался тмин, но я забыла его положить.