Индийские Лепешки Наан (Naan)
Опубликовано: 06-17-2006 10:06
Ingredients
250 мл молока
150 мл натурального йогурта (комнатной темп)
1 1/5 ст.л сахара
1 1/5 ст.л сухих дрожжей
2 ч.л. пекарского порошка
1 – 1 1/5 ч.л. соли
4 ст. л. растительного или оливкового масла
600 гр муки
Instructions
Опара
Подогреть молоко, добавить половину сахара и дрожжей. Оставить на 10-15 минут.
___________
Просеять муку, добавить сахар, дрожжи, соль, пекарский порошок, хорошенько перемешать. Осторожно влить масло, молоко и натуральный йогурт и замесить тесто. “Мять” минут 10.
Bыложить в смазанную растит. маслом миску, накрыть тесто и поставить подходить часа на 1.5 – 2.
Разделать тесто. Сформировать лепешки желаемой формы (я предпочитаю традиционную форму, напоминающую цейлонское манго), тесто приплюснуть ладонью и слегка растянуть. Лепешки выложить на противень, накрыть салфеткой и дать подойти минут 20.
За 20 – 25 минут до выпечки прогреть духовку до максимальной температуры (я использую функцию “гриль” при 250С). Выпекать до золотистой корочки (при использовании функции гриль перевернуть, как только корочка позолотится). Если лепешка слегка вздулась, сбрызнуть ее водой.
Слегка смазать горячие Наан сливочным маслом и подать с вашим любимым карри!