Греческий соус
Опубликовано: 01-02-2005 21:01
Ingredients
1 средний баклажан
1 крупная морковка
1 луковица
1/2 сладкого перца (лучше несколько кусочков разного цвета)
1 некрупный помидор (или полбанки очищенных)
3–4 зубчика чеснока
травки (сухие или свежие), какие найдутся, но укроп (пучок) обязательно
6–8 распаренных черносливин
соль, перец – по вкусу
растительное масло
1–2 ст. ложек кетчупа
0,5 ст. ложки сахара
Instructions
Ингредиенты обжариваем по очереди, но на одной сковороде, не меняя масла (если не хватает – добавить). Баклажан, порезанный на некрупные квадратики, морковь – полукружочками, лук – обыкновенно, перец – как баклажан. Обжаренные овощи – в кастрюльку, туда же все травки (петрушка, майоран, базилик, мята….. по ч.л. приблизительно), кроме укропа, чеснок – пластинками, чернослив на 4-6 частей, помидор, очищенный от шкурки, кусочками, соль, перец, сахар, кетчуп.
Все потушить до готовности морковки (около 10 минут). Остудить, слить излишки масла (если есть), перемешать со свежим укропом.
Потреблять после полного остывания в холодильнике. Очень вкусно. Можно есть как закуску, можно на бутерброд положить.
Notes
На греческое происхождение не претендует. 🙂