Select Page
Print

Фасоль по–французски

Источник: “Мир книги” 2001 год
Опубликовано: 05-29-2006 17:05

  • Author: Largen

Ingredients

Фасоль красная – 1 стакан,
зеленый лук – 50 гр.,
репчатый лук – 4 штуки,
чеснок -1 зубчик,
мясной бульон – 2 стакана,
грудинка варено – копченая – 300 гр.,
перец сладкий красный – 1 шт.,
лавровый лист – 1 шт.,
томаты – 3 шт,
корешок сельдерея – 1 шт.,
растительное масло – 1 ст. ложка,
столовое полусухое белое вино – полстакана,
соль,
черный молотый перец

Instructions

Фасоль замочить за 8 часов до готовки. 2 луковицы, чеснок и зеленый лук мелко нашинковать. Грудинку нарезать мелкими ломтиками. В кастрюльке вскипятить бульон, положить фасоль, грудинку, репчатый и зеленый лук, чеснок, лавровый листик и варить 1,5 часа.
Томаты мелко порезать, корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать кубиками. Две оставшиеся луковицы тоже порезать. Сладкий перец нарезать соломкой. С фасоли слить бульон, вынуть лавровый лист. Лук, сельдерей и томаты обжарить в растительном масле на сковороде, влить вино, вскипятить и переложить в фасоль, добавить сладкий перец, если надо – посолить, поперчить, перемешать. Уложить смесь в огнеупорную посуду и тушить в духовке 1 час при температуре 210 градусов.

Notes

Через 30 минут тушения я долила в фасоль 3-4 столовые ложки бульона. Получилось необыкновенно вкусное блюдо
Я не нашла корень сельдерея, остальное все сделала по рецепту. Французы подают к этому кушанью рассыпчатый рис и хлеб из кукурузной муки.

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!