Дрожжевой пирог с клюквой
Опубликовано: 01-25-2006 00:01
Ingredients
ТЕСТО:
1 ст. л. с маленьким холмиком дрожжей
1/2 стакана молока
2 ст. л. сахара
1 яйцо
3 стакана муки (приблизительно)
200 гр. мягкого маргарина
1/2 ч.л. соли
НАЧИНКА:
2 с горкой стакана свежей клюквы
3/4–1 ст. сахара (от кислоты клюквы)
ПОМАЗКА:
1 желток + 2 ч. л. воды
2 ст. л. сахара
Instructions
Развести дрожжи в теплом подслащенном молоке. Когда появится шапка, вылить в миску, добавить остальное, замесить тесто. Оставить на час или чуть больше. Тесто должно подойти, но не слишком.
Разделить на две неравные части. БОльшую часть раскатать, выложить им форму, сформировав бортики. Распределить клюкву по тесту плотно и равномерно. Равномерно посыпать сахаром.
Раскатать второй слой тесто, покрыть, сощипнуть края обоих пластов.
Желток разболтать с водой, смазать пирог, посыпать сахаром.
Выпекать при 190 С (зависит от духовки) 30-40 мин.
Идеально подходит форма 21×28 см. (это 588 кв. см). Большую брать не стоит, тесто не должно быть раскатано слишком тонко, тогда оно пушистое и вкусное.
Круглый пирог выпечен в форме по площади чуть меньшей, чем надо бы.
Notes
Рецептура теста с совсем небольшими изменениями позаимствована из “Лимонника” от Yеlena. Это тесто мне очень понравилось в свое время. Лимонная начинка моим пришлась не по вкусу и я сама питалась лимонником неделю – с неослабевающим блаженством. Он прекрасно хранился в холодильнике.
От клюквенного пирога муж обезумел, и не знаю, сколько бы съел в один присест, но я проявила твердость и третий кусище подряд не дала.
Лариса / Largen / @ 02-05-2006 08:02
Наташа, этот пирог я сделала с замороженной смородиной / клюквы не было / и со штрейзелем. Получилось замечательно, ничего не вытекло. В следующий раз попробую испечь с моими любимыми яблоками. Тесто действительно выше всяких похвал. Спасибо тебе большое.