Развести дрожжи в теплом подслащенном молоке. Когда появится шапка, вылить в миску, добавить остальное, замесить тесто. Оставить на час или чуть больше. Тесто должно подойти, но не слишком.
Разделить на две неравные части. БОльшую часть раскатать, выложить им форму, сформировав бортики. Распределить клюкву по тесту плотно и равномерно. Равномерно посыпать сахаром.
Раскатать второй слой тесто, покрыть, сощипнуть края обоих пластов.
Желток разболтать с водой, смазать пирог, посыпать сахаром.

Выпекать при 190 С (зависит от духовки) 30-40 мин.

Идеально подходит форма 21×28 см. (это 588 кв. см). Большую брать не стоит, тесто не должно быть раскатано слишком тонко, тогда оно пушистое и вкусное.
Круглый пирог выпечен в форме по площади чуть меньшей, чем надо бы.