Чизкейк с шоколадным муссом и взбитыми сливками
06.09.2015
Ingredients
Нижний слой – ЧИЗКЕЙК
450 гр сливочного сыра (кримчиза)
1/4 стакана греческого йогурта
1/2 стакана сахара
1/2 стакана молока
ваниль
Всё вмести взбить в миксере.
Средней слой – ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
2 чашки сливок
4 больших яичных желтка
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка ванили
7 унций горького шоколада (60% – 70% какао)
Instructions
Нагреть 3/4 стакана сливок в кастрюле до горячего состояния. Взбить желтки с сахаром и щепоткой соли, затем тонкой струей влить горячие сливки, взбивая на низкой скорости до однородности. Перелить смесь в кастрюлю и варить на маленьком огне, постоянно помешивая до 160 ° F на термометре. Процедить заварной крем через мелкое сито в миску и добавить ваниль.
Растопить шоколад в стеклянной посудине в микроволновой печи (при 50-процентной мощности около трех минут), часто помешивая. Вбить заварной крем в шоколад до получения однородной массы, затем охладить.
Взбить отдельно 1/4 стакана сливок. Вложить поверх шоколадной смеси.
Мусс нужно выдержать в холодильник минимум 6 часов. Дать постоять при комнатной температуре около 20 минут перед подачей на стол.