Бархатный китайский суп
Ingredients
Scale
125 г куриной грудки
4 яичных белка
2,5 ст.л. крахмала
1 л куриного бульона
50 г брюссельской капусты
3/4 ст.л. приправы для курицы
соль
Instructions
Мелко изрубить куриное мясо. Переложить в кастрюлю. Взбить белки с крахмалом. Добавить немного воды в молотое мясо, чтобы масса стала пожиже. Добавить белковую смесь, соль, половину выбранных приправ, 2/3 бульона. Размешать все в пасту.
Вылить оставшийся бульон в кастрюлю и довести до кипения. Добавить оставшуюся приправу и посолить. Помешивая, ввести куриную пасту и довести до кипения. Убавить огонь и готовить еще 10 минут.
Капусту разрезать на половинки, бланшировать в кипятке, ополоснуть в холодной воде, нарезать, добавить в суп за пару минут до конца.