Вырезка ароматная
12.11.2005
Ingredients
Говяжьей вырезки – 1кг, лука репчатого – 3 головки, жира – 2-3 ст ложки, граната или барбариса, стручкового перца, чеснока, зелени и соли – по вкусу.
Instructions
Вырезку обмыть, очистить от сухожилий, нарезать тонкими широкими ломтиками (12-14 см) и немного отбить каждый кусок тяпкой, чтобы он имел во всех частях одинаковую толщину. Таким образом подготовленный каждый кусок посолить и поперчить. Затем на середину каждого из них положить мелко нарезанный репчатый лук, зёрна граната или барбариса, мелко нарезанной киндзы, толчёный стручковый перец и растёртый чеснок. После этого мясо завернуть рулетом и обвязать толстой ниткой. Таким образом подготовленное мясо уложить на горячую сковороду швом вниз, добавить жир и обжарить со всех сторон. С обжаренного мяса удалить нитки, положить на блюдо, украсить веточками зелени, зёрнами граната и подать на стол горячим. Отдельно в соуснике подать гранатовый соус, соус ткемали или другие острые соусы.