Вологодский кулич

Это описание автора https://www.edimdoma.ru/retsepty/144870-vologodskiy-kulich , я делала так же. У меня получилось 3 кулича – 2 в кружке железной 400 мл и банке из-под кокосового молока и один просто в круглой форме, он маленький. Кулич в форме поднялся за час почти до верха формы а потом еще над формой почти на треть, хорошо у меня стенки были выстланы бумагой и она поднималась высоко над формой.
Сливочное масло, 110 г сахара и 100 г молока доводим до кипения.
Вводим муку. Быстро вымешиваем. Оставляем остывать до температуры ~37°C.
Пока остывает тесто, смешиваем 30 г теплого молока (не выше 40°C) с сахаром (1 ч. л.) и дрожжами. Оставляем для активации.
В остывшее тесто вливаем дрожжи и вымешиваем.
Через пару минут тесто будет очень эластичным. Оставляем тесто для подъема примерно на 40–60 минут (зависит от активности дрожжей и температуры в помещении).
Подошедшее тесто обминаем. Взбиваем яйцо комнатной температуры до плотной пены.
Добавляем в тесто и вымешиваем. Через пару минут оно станет очень эластичным.
Добавляем цукаты или изюм. Вымешиваем.
Делим тесто на две части, обязательно округляем. Прячем цукаты в тесто, чтобы они не торчали.
Кладем в две формочки (у меня диаметром 11 см) и накрываем пленкой или полотенцем. Оставляем для подъема на 40–60 минут.
Выпекаем при 170–180°C 30–40 минут. Очень важно не пересушить их! После выпекания остужаем куличи вертикально. Бумагу я сняла, но, если печете куличи сильно заранее, лучше не снимать форму, чтобы изделия не высохли.
В качестве глазури я использовала смесь белого шоколада со сметаной – где-то 70гр шоколада и ложка столовая с горкой сметаны.