“Варёнка-бурёнка”
Источник: авторский рецепт
Instructions
Тесто: 3 яйца, 3/4 ст. сахара, 1 стакан сметаны, полбанки варёной сгущёнки, 1 ч.л. гашёной соды (пробовала делать и с разрыхлителем, но показалось, что с содой вкуснее), 1 или чуть больше стакана муки.
Крем: Взбить оставшиеся полбанки варёной сгущёнки и сметану (сколько не жалко, но не менее 250 грамм, но лучше грамм 300-400). Я в крем добавляю и немного сливок, и сливочного масла, если сметана нежирная, и кефирчика могу подлить, если сметаны мало. Думаю, туда и кремчиз можно, и “Филадельфию”, но кислинка обязательна, иначе будет приторно сладко. Крем должен быть не очень жидкий, а то просто впитается, и всё.
Пеку один корж (думаю, можно и два, если не лень), остужаю, режу ниткой на 3-4 части (у меня все бисквиты обычно поднимаются горкой, так вот четвёртая часть – это обычно верхушка) и прослаиваю кремом и в холодильник на день-два. Пропитываться должен как минимум сутки, но вкуснее всего на третий день.
Notes
Во:
вареная сгущенка в тесте даёт карамельно-ирисковый вкус и яркий оранжевый цвет. Но зависит от стапени варёности сгущёнки – я обычно варю её очень долго, часа 3, до коричневого цвета.
Anja:
я вареную сгущенку часто в тесто кладу: очень замечательный карамельный привкус получается. А все началось с того, что задумала я делать пражские коржи, а обычной сгущенки дома не оказалось. Результат мне очень понравился.