Варенье из фруктов

Варенье варю в алюминиевом тазу, расчёт на 1кг. фруктов, 1кг сахара и сок одного лимона. Можно добавить и цедру лимона. Фрукты засыпаю сахаром и оставляю на ночь, чтобы выделился сок, а если сок не выделился то добавляю чуть чуть воды и ставлю посуду на газ на маленький огонь, периодически снимаю пену, довожу до кипения и выключаю газ. Остужаю до полного охлаждения и опять ставлю на газ и варю на медленном огне с момента закипания минут 10-15, выключаю газ и остужаю. Так варю варенье дня два, пока сироп не загустеет. Я проверяю так. Наливаю 1 столовую ложку сиропа от варенья в блюдце и наклоняю блюдце, сироп должен быть густым как хороший мёд, не забывайте почаще помешивать.