Творог или сливочный сыр

Я очень люблю сливочный сыр по рецепту Fortuna. Она его давала для деликатесного сыра с добавками, но я его немного упростила и делаю вместо творога на каждый день. Он слишком мягкий для начинки, а для еды в самый раз (русский творог, если честно, в чистом виде не выношу, перекормили им меня в детстве).
На 5-6 баночек по 200 гр йогурты или протокваши ( в Израиле подходит эшель) 1 баночка ( 200 гр.) жирной сметаны ( я беру 27 %). Йогурт нагреть до 36 градусов (я ставлю в кастрюлю с очень горячей водой не выливая из баночек). Смешать йогурт со сметаной и вылить в дуршлаг, застеленный марлей в 2 слоя. Дать стечь 12 часов. При желании можно слегка подсолить и добавить орехи, или другие добавки. Я ем без добавок