Томатный суп с перловкой и чечевицей
Ingredients
5 помидоров
1 небольшая луковица, порезать
1 долька чеснока, мелко порезать
2 ст.ложки томатной пасты
1/2 чашки коричневой чечевицы (brown lentils)
3/4 чашки перловки (barley)
5 чашек овощного бульона (vegetable stock)
соль и молотый черный перец по вкусу
2 ст.ложки оливкового масла
Instructions
1. Чечевицу и перловку замочить на ночь в воде, затем промыть.
2. Помидоры очистить от кожицы и семян и порезать небольшими кусочками.
3. В кастрюле на среднем огне нагреть масло, добавить лук и жарить 3 минуты.
4 Добавить чеснок и помидоры и жарить еще 4 минуты.
5. Добавить томатную пасту, чечевицу и перловку и хорошо перемешать, чтобы паста покрыла все ингредиенты.
6. Влить бульон, приправить солью и перцем. Перемешать, дать закипеть и варить не среднем огне около 35 минут до готовности. При подаче сбрызнуть оливковым маслом и украсить базиликом.
Notes
1. Чечевицу в магазинах я так и не нашла (хоть по интернету покупай), поэтому я делала только с перловкой.
2. Томатной пасты клала 3 ст.ложки
3. 1 пакета овощного бульона мало, там около 4 чашек, я добавляла просто воду.
4. Суп имеет один недостаток – надо приготовить и сразу есть, иначе уже через два часа там ложка стоять будет.
“The magazine of la cucina italiana” за октябрь 2004