Террин из баклажанов

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 190С. Перцы разрезать на 4 части, очистить от семечек и плодоножки. Баклажаны нарезать тонкими аккуратными ломтями шириной 0.5 см. Противень смазать маслом, положить перцы и баклажаны, положить между ними дольки чеснока и лавровый лист, полить сверху маслом, баклажаны полить лимонным соком, все посыпать солью и запекать в духовке до размягчения.

Перцы очистить от кожицы.

Миску выстелить пищевой плёнкой так чтобы края её свешивались. Вдоль бортов миски уложить испеченные баклажаны, слегка внахлест один на другой и чтобы края выступали над миской. На дно положить красный и жёлтый перец, сверху часть сыра. Выкладывать слоями перец и сыр, пока они не закончатся. Выступающие края баклажанов завернуть к центру, чтобы образовалась плоская верхушка. Закрыть пищевой плёнкой, сделать в ней пару небольших дырочек, чтобы стекало лишнее масло. Сверху поставить груз. Поставить в холодильник для прессования как минимум на 12 часов. Затем груз снять, слить излишек масла, отвернуть пищевую плёнку, накрыть миску блюдом, перевернуть – чтобы террин оказался на тарелке. Снять пленку.