Сырное тесто (на пирожки и булочки)
Источник: Интернет, от elena “Поваренок”
Опубликовано: 03-08-2008 19:03
Ingredients
Тесто дрожжевое с добавлением копченого колбасного сыра:
300 гр. копчёного колбасного сыра,
2,5 стакана муки , 7 ст. л. растительного масла,
0,5 ч. л. соли,
1,5 ч. л. сухих дрожжей,
3/4 стакана молока,
2 ч. л. коричневого сахара
Мак для обсыпки булочек, растительное масло для смазывания противня, яйцо для смазывания
Instructions
Сыр натираю на тёрке и смешиваю с просеянной мукой.
Продукты закладываю в хлебопечку и ставлю на замес (можно вручную). Тесту даю подняться два раза перед разделкой. При двойном замесе сыр полностью соединяется с мукой.
Тесто получается мягкое, эластичное, хорошо подходит.
В этот раз готовое тесто я разделила его на две части. Из одной сделала пирожки с капустой, а из второй булочки, обсыпанные сверху маком.
Выпекать изделия нужно в разогретой духовке при 210 градусах до зарумянивания около 30 минут.
Перед выпечкой изделия смазать взбитым яйцом, булочки посыпать маком.
Противень смазать растительным маслом.
Рецепт капустной начинки старинный, еще от мамы. Пока режу на столе капусту, на плите греется подсоленная вода в кастрюле. Когда вода закипит, бросаю туда нарезанную капусту, довожу воду еще раз до кипения (край воды должен быть вровень с капустой) и выключаю огонь. Капуста лежит в кипятке до остывания. Варю 2-3 яйца вкрутую. Капусту вываливаю в дуршлаг, руками крепко отжимаю, если надо – подсаливаю. Перекладываю в миску, наливаю в капусту растопленное сливочное масло, тру на терку туда яйца, все перемешиваю. Фарш готов.