Select Page
Print

Сыр с пряностями и чесноком

25.07.2005

  • Author: JD

Ingredients

Scale

300 гр. сметаны
1 литр молока (6% жирности, можно меньше, но не обезжиренное)
Сухой чеснок, паприка, укроп (или другие специи по вкусу и желанию)

Выход: ок. 200-250 гр сыра.

Instructions

Молоко аккуратно перемешать со сметаной, подсолить по вкусу и нагреть до кипения (сворачивания).

Откинуть на марлю (в 2 слоя) в дуршлаг, чтобы стекла сыворотка.

Другой отрез марли (тоже 2 слоя) поместить в мисочку. Ложкой брать теплую еще сырную массу, класть в мисочку и слоями пересыпать сухим чесноком, паприкой и укропом. Верхний слой должен быть сырный.

Завернуть сыр плотно в марлю, завязать и положить в дуршлаг под пресс в холодильник, желательно на ночь.

Notes

Получается сыр типа Адыгейского. Твердость зависит от исходного сырья. Чем жирнее сырье, тем мягче вкус и консистенция.
Точнее, возможны варианты между Адыгейским и крим-чизом. Если сворачивать сметану со сливками, то можно вообще крим-чиз получить. А если свернуть обычное молоко 3.2%, скажем, ложечкой уксуса или полстаканом кефира, то получится очень упругий сырный комок, но его уже не удастся переслоить с пряностями. Зато можно в них обвалять.

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!