Суп-рагу с фасолью
Опубликовано: 01-08-2005 22:01
Ingredients
400–500 гр мяса, баранина или говядина
1 луковица
1 банка красной фасоли
1 большой помидор
2 ст.л. томатной пасты
Соль, перец, немного красного жгучего перца, зелень – кинза, петрушка
Instructions
Нежирное мясо (можно с костями) порезать на кубики, положить в глубокую кастрюлю, добавить одну-две столовые ложки топленого масла и 1 столовую ложку воды и поставить на довольно сильный огонь. Мясо начнет выделять сок и когда этот сок и вода испарятся, а мясо начент жарится добавить туда лук, крупно или мелко порезанный – кто как любит. Когда лук слегка поджарится, положить туда фасоль из банки вместе с соком, провернуть, когда фасоль хорошо прогреется, туда же добавить мелко нарезанный помидор, проварить, добавить томатную пасту и залить водой так, чтоб еле покрывала. Посолить, поперчить. Закрыть крышкой, довести до кипения, снизить огонь на средне-медленный, приоткрыть крышку и варить доооолго-долго, до тех пор, пока фасоль и мясо не начнут распадаться, а суп немного загустеет.
Подавать приправленным нарубленной зеленью. К этому блюду еще полагается рисовый плов, кушать одновременно – ложку плова, ложку супа.
Notes
Это довольно универсальный рецепт. Вместо фасоли в этом рецепте можно использовать:
Любые виды бобовых – турецкий горошек, зеленый горошек, чечевицу, фасоль разных сортов, а также свежие овощи – зеленую фасоль, бамию, спаржу и лук-порей. А варится совершенно одинаково – до готовности мяса и овощей.