Суфле из цветной капусты
Опубликовано: 03-30-2010 14:03
Ingredients
500 гр цветной капусты
5 яиц
2 баночки сметаны
2 ст. л. мацовой муки
соль, перец
немного мускатного ореха
Instructions
Сварить цветную капусту в подсоленной воде, слить воду и остудить.
Капуста не должна быть слишком мягкой.
Отделить белки от желтков.
Смешать желтки со сметаной,мацовой мукой и специями.
Взбить белки в устойчивую пену и смешать с желтками.
Разделить цветную капусту на соцветия и добавлять порциями в яичную смесь,продолжая ее взбивать.
Cмазать форму “чудо” маслом и присыпать слегка мацовой мукой.
Переложить массу в форму и выпекать в течение часа при температуре 170 С.
Notes
Форма “чудо” рекомендуется, чтобы в центре выпечки получилось отверстие. Готовое блюдо получается не только красивым, но и хорошо пропекается и не опадает после охлаждения. Также отверстие можно украсить свежей зеленью или ярким овощным блюдом.
Не в дни Пейсаха мацовую муку заменить на обычную.