Select Page
Print

Спас – суп из йогурта

Опубликовано: 01-08-2005 21:01

  • Author: Eye Reena

Ingredients

Scale

1 яйцо
1 столовая ложка муки
200 грамм сметаны
500 грамм йогурта
11 1/2 литра воды
пригоршню риса
соль по вкусу.

Instructions

Спас Летний.
Растереть яицо с мукой (можно сразу в кастрюлю и михером), добавить сметану и йогурт, взбить еще чуть-чуть и разбавить водой, сначала понемногу, а потом влить всю воду. Поставить на средне-сильный огонь и варить постоянно помешивая по часовой стрелке.
Я не знаю почему обязательно по часовой стрелке, но бабушка говорила, что по-другому суп свернется, не знаю, не пробовала по-другому, но пробовала помешивать с перерывами – если ненадолго оставить на пару минут, то ничего не случается, а надолго – действительно сворачивается. когда закипит – внимание! – быстренько уменьшит огонь – суп начнет подниматся, чтоб не убежал иногда даже лучше его отставить на другую конфорку, когда осядет – переставить на свою конфорку, но уже на средне-медленный огонь, бросить туда рис (кто любит густой суп – можно риса побольше), посолить и оставить в покое – пусть себе варится. обычно минут через 15-20 рис бывает готов. Суп тоже готов. выключить и поставить в холодильник. Я его наливаю в графин, потом пьем со льдом и в стаканах – очень освежает. Можно еще по желанию добавить туда мяты или орегано, или кинзы моей любимой. а можно и просто так.

Спас Зимний.
Зимний вариант отличается тем, что вместо риса туда кладется предварительно сваренная пшеница. по окончании варки туда еще добавляется жареный на топленом масле лук и зелень – по желанию или орегано, мята или кинза. При подаче на стол положить в тарелку кусочек масла и присыпать паприкои. естественно этот вариант едят горячим.

Notes

Предлагаю суп из йогурта – на любителя, а то некоторые подозрительно относятся к супу из йогурта, хотя супчик ну просто восхитительный и очень полезный для здоровья. У нас в Армении – он один из любимых. Есть два варианта – летний холодный и зимний горячий. Йогурт лучше брать балканский – он лучше всех получается и берите полной жирности, из обезжиренного не получается.

Если суп вам покажется слишком густой – можно разбавит кипяченой водой. Иногда он густеет на второй день – это ничего, смело разбавляйте водой. И еще – если суп все-таки свернулся – то это тоже не беда – размешайте перед подачей, он правда уже будет не такой презентабельный, но на вкус ето не влияет.

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!