Соус Анкл Бэнс

6 кг помидоров перекрутить на мясорубке, варить 20 минут.
1 кг лука и кг моркови порезать и обжарить, добавить в сок и варить 10 минут, 1 кг баклажан очистить порезать кубиками, добавить в сок и варить еще 10 минут, 1 кг перца, нарезать соломкой но не мелко, добавить в сок, варить 10 минут.
2 головки чеснока выдавить в сок, добавить стручок горького перца, 3 столовые ложки соли, 10 столовых ложек сахара, 1/5 столовых ложки уксусной эссенции и варить еще 15 минут. Потом раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Для быстрого употребления норму можно уменьшить и уксус не лить