Рыба в томате
15.08.2005
Ingredients
Рыба (не слишком костлявая. Зато можно взять суховатую – это не страшно)
Томат-паста
Лук
Соль
Сахар
Черный и душистый перец горошком
Молотый перец
Лавровый лист
Instructions
Рыбу порезать кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить до готовности.
Приготовить томат: красиво пожарить много лука до золотого цвета. Томат развести с водой и вылить в сковородку. Соль, перец, сахар, лавровый лист, душистый и черный перец горошком – по вкусу, создать букет. Подливать в сковородку воды по необходимости. Должен получиться негустой соус. Иначе рыбе будет нечем пропитываться. Дать прокипеть минут 5-10.
Сединить рыбу и горячий (чтобы лучше пропитывалось) соус.
На дно емкости, в которой рыба будет жить до поедания, налить немного соуса, компактно уложить слой рыбы, полить соусом, опять слой рыбы и т.д. Сверху все должно быть покрыто соусом.
Можно подержать пару часов снаружи, затем в холодильник. На несколько часов, еще лучше – на ночь.
Подавать холодным.
Notes
Я брала филе телапии.
При желании к жареному луку можно добавить морковку, сельдерей и т.п. Я пробовала, в общем-то неплохо, но все же, по-моему, все это здесь лишнее. Впрочем – на любителя