Select Page
Print

Рыба в кляре

21.12.2004

  • Author: Vera

Ingredients

Scale

500г. рыбы,
2 ст. ложкт раст. масла,
Лимонный сок,
Зелень
Перец,
Соль

Кляр

3 столовые ложки пшеничной муки,
60г. молока или воды,
1 ст.ложка растительного масла
1 яйцо
Соль

Instructions

Филе рыбы нарезать брусочками толщиной 1-1.5 и длиной 7-10 см, посолить,поперчить,добавить мелко нарезанную зелень,растительное масло,лимонный сок,перемешать и поставить на 20-30минут в холодное место для маринования.
Муку развести теплым молоком или водой( я всегда делаю с молоком), тщательно размешать, чтобы не было комочков, добавить растительное масло,желток соль и оставить на 10-15 минут для набухания. Затем размешать и ввести взбитые белки.
Подготовленную рыбу макать в тесто и жарить в большом количестве хорошо нагретого жира. Перед подачей к столу полить растопленным маслом (на мой взгляд, это лишнее).

Notes

Этот рецепт из украинской книжки Н.Губа,Л.Боровик “Для вас,хозяйки” оказался настолько удачным, кляр – воздушный, рыбка очень нежная, что я стала этим рецептом пользоваться постоянно. Желательно соблюдать технологию и время,тогда результат вас точно не разочарует

Анна @ 12-31-2005 15:12

Рецепт чудесный. делала все по инструкции – рыба просто волшебная получается. спасибо

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!