Рыба, фаршированная крабовым мясом
11.10.2007
Ingredients
– 8 штук филе телапии (меньше килограмма)
– 250 г крабового мяса (lump crabmeat)
– половинка крупного красного перца
– одна луковица-шалот
– четверть стакана укропа
– полстакана сыра Грийер или Азиаго
– соль, перец по вкусу
– майонез
Instructions
Телапия чаще всего продается в виде филе. Филешка тонкая, если ее разрезать вдоль на две половинки, получается два прямоугольничка, которые нетрудно свернуть в кольцо.
Начинка:
1. Крабовое мясо. Идеально – купить на развес грамм 200-300, если нет, можно использовать консервированное (lump meat). Размять вилкой.
2. Перец порезать мелко, добавить к мясу.
3. Лук-шалот. Это маленькие луковички с очень “нежным” и мягким луковым вкусом. Если нет шалота, можно заменить просто маленькой луковкой, которую мелко порезать.
4. Полстакана натертого сыра грийер или азиаго. Это сыры с острым запахом, к тому же, они отлично плавятся.
5. Пара ложек майонеза, чтобы все «связать» вместе.
6. Укроп мелко порубить (нет укропа- заменить любой зеленью).
Начинка получается достаточно вязкая, но сильно перемешивать не надо, пусть кусочки краба будут видны. Положить полосочку филе на ладонь, сверху – пару столовых ложек начинки, свернуть, и уложить “швом” к стенке формы, чтобы не развернулось. Когда все будет готово – рыбный сок “скрепит” конструкцию, рыбные кругляши будет легко достать, и они сохранят форму на тарелке.