Select Page
Print

Рикотта

20.12.2004

  • Author: JD

Ingredients

Надо: 1 литр молока 6% (меньше совсем непохоже, имхо) + ок. 100 грамм сметаны (20%)
Выход: ок. 250 гр.

Instructions

Аккуратно все смешать, поставить на огонь, помешивая довести до кипения и подержать не более минуты, чтобы вы отчетливо увидели свернувшиеся хлопья, но все еще не слишком расслоилось на творог и воду – это залог кремообразной консистенции.
Откинуть все на двойную марлю в дуршлаг, дать стечь и остыть до теплого состояния, затем собрать края марли в кулек, руками отжать комок творога, но не досуха.

Notes

Что получается: абсолютно некислый однородный и плотный продукт. На крим-чиз не похоже. Но я считаю именно эту фракцию идеальной для чизкейка. НО ОЧЕНЬ жирно, много не съешь.

Okok @ 05-10-2006 09:05

Благодаря этому рецепту поставила производство почти на поток, очень хорошо получается. Единственное, что не получается, отцеживать в марле, поэтому использую в один слой тонкую бязь.

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!