Select Page
Print

Простокваша

20.12.2004

  • Author: Natasha K

Instructions

Вскипятить 4 л цельного молока. Дать остыть до температуры, чтобы можно было сунуть в молоко палец, удержать 10 сек и не обжечься. Не холоднее! Потому что если молоко будет недостаточно горячим, простокваша получится “тянущаяся”. Если вы отвлеклись, и молоко остыло слишком сильно – ничего страшного. Нагрейте. Я часто так делаю. Покупаю и сразу кипячу, а нагреваю и заквашиваю на ночь.

3 ст. л. белого йогурта (НЕ обезжиренного! Посмотреть, чтобы на баночке было написано, что йогурт содержит живые культуры. Очень хорош в качестве закваски йогурт Данон) развести некоторым кол-вом молока, чтобы было текуче и вылить в молоко. Тщательно размешать. Кастрюлю с молоком завернуть в одеяло и поставить в уютном уголке квартиры. Не трогать, не шатать 6-8 часов. Полный покой. В результате получится густая плотная простокваша.

Для последующих приготовлений простокваши можно использовать простоквашу из предыдущей партии. Только следует учитывать, что если простокваша простояла слишкмо долго, она станет кисловатой, тогда и творог получится кислее.

Я употребляю простоквашу для поедания “просто так”, для выпечки, для салатных заправок. В общем – для всего, для чего используют кефир или йогурт. И, конечно же, для произодства творога.

Notes

Natasha K @ 01-16-2007 00:01

Все действительно намного проще, когда есть нормальное молоко. Российское молоко киснет само по себе – хоть с коркой, хоть без. А в Америке (и многих странах Европы) магазинное молоко напичкано черт знает чем и в результате не киснет, а горкнет, протухает и т.п. Чтобы превратить в простоквашу его, приходится применять вот эти ухищрения. Которые, кстати, сложными могут показаться только на первый взгляд с перепугу.

Мимо_Шел @ 01-15-2007 08:01

Все намного проще. Молоко кипятить не надо.Берете молока сколько нужно простакваши, кидаете туда корку черного хлеба, лучше черствого,минут на 30 ставите в теплое место, потом можно просто на подоконник (например это все с вечера делаете) , утром корку можно достать.
Если к утру готова не будет -то к вечеру то точно будет простакваша. А долше все верно в этой же посудине и делаете следующую партию заливая молоком остатки “той” простакваши. И все.

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!