“Праздничный торт”
Опубликовано: 12-29-2004 03:12
Ingredients
6 яиц, разделенных на белки и желтки
1 ст сахара
1 ст.л. воды
1 ст.л. лимонного сока
200 г грецких орехов, размолотых
100 г муки из мацы или бисквитной крошки
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
2 пачки сливок (500 мл)
100 г горького шоколада
1 ст.л. сахара
1 ч.л. порошка растворимого кофе
Для украшения:
шоколадный сироп
засахаренные вишенки
Instructions
– Нагреваем духовку до средней температуры (180С).
– Разнимающуюся форму для выпекания 26 см, смазать маслом.
– Растираем желтки блендером на большой скорости…всыпаем 1/2 количества сахара и продолжаем растирать добела, – до образования пышной массы…вливаем лимонный сок и воду и продолжаем растирать еще 1-2 минуты.
– Добавляем к желткам орехи, мацовую муку или бисквитную крошку и разрыхлитель…осторожно перемешиваем.
– Взбиваем белки в другой емкости блендером на большой скорости…постепенно всыпаем оставшийся сахар, продолжая взбивать до получения устойчивой пены. Вводим пену в желтковую массу.
– Выкладываем тесто в форму и разравниваем. Выпекаем минут 35-40 (пока зубочистка, воткнутая в тесто, останется сухой). Охлаждаем.
– Начинка: выкладываем в маленькую кастрюльку шоколад, сливки, сахар и кофе…ставим кастрюльку на самый малый огонь, и доводим до кипения, постоянно помешивая. Немедленно снимаем с конфорки. Охлаждаем в течение ночи.
– На следующий день взбиваем в блендере полученную начинку до консистенции устойчивого крема с гладкой поверхностью.
– Разрезаем торт на 2 слоя…смазываем 1/2 (немного меньше) количества крема нижний слой, покрываем верхним слоем и наносим оставшийся крем на поверхность всего торта.
– Поливаем сверху шоколадным сиропом и украшаем вишенками.
Начинку следует приготовить за сутки до выпекания торта и поместить ее на ночь в холодильник.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Мои примечания:
1. Мне нужна была светлая окраска, поэтому в начинку вместо горького черного шоколада я взяла 150 белого шоколада на 600 мл сливок и не добавляла сахар. ЭТО БЫЛО ТАК ВКУСНО! Легкий кофейный привкус, нежный крем. Ой, я такой вкусноты еще не делала.
2. Пекла отдельно 2 коржа: первый делала строго по рецепту. Он быстро поднялся, а потом присел кратером и пришлось подрезать края. Второй пекла только на 2 яйца, БЕЗ РАЗРЫХЛИТЕЛЯ и при 170С. Он равномерно поднялся, не сел, и был практически такой же вышины как и первый на 3 яйца (!). Кроме этого я желтково – ореховую массу влила во взбитые белки, а не наоборот.
3. Орехи брала грецкие и печенье lady fingers.
Ребята, сделайте не пожалеете. Он такой нежный, легкий, не приторный. Ели мал и стар, и кроме “Оо, Аа, Уу” ничего слышно не было.